Ingredienti ricetta cassata siciliana

• ?100 g di gocce di Cioccolato fondente
• ?800 g di Ricotta di pecora
• ?700 g di Zucchero a velo
• ?10 Uova
• ?300 g di Farina 00
• ?480 g di Zucchero
• ?200 ml d’Acqua
• ?140 g di Farina di Mandorle
• ?1 bustina di Vanillina
• ?1 Albume
• ?150 g di Zucchero a velo vanigliato
• ?Q.B. di Sale, Frutta candita mista, scorza di Limone e Pasta di Pistacchio

Procedimento ricetta cassata siciliana

1. ✅Realizzare un Pan di Spagna con uova, farina e zucchero, cuocendolo in una teglia rettangolare.
2. ✅Sgocciolare la ricotta di pecora e mischiarla in una ciotola con lo zucchero a velo.
3. ✅Poi passarla due volte al setaccio per ottenere una crema liscia e soffice.
4. ✅Unire alla crema di ricotta il cioccolato a gocce.
5. ✅Per la pasta reale, mettere in un tegame lo zucchero e l’acqua, portare ad ebollizione e togliere il pentolino dal fuoco.
6. ✅Incorporare la farina di mandorle, la pasta di pistacchio e la vanillina.
7. ✅Mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo e, appena la pasta reale sarà raffreddata, lavorarla fino a farla diventare liscia e compatta.
8. ✅Infine stenderla e tagliarla per ricavarne pezzetti dalla forma a trapezio.
9. ✅Tagliare il pan di Spagna in strisce alte almeno 6 cm per ricavarne trapezi.
10. ✅Spolverizzare la tortiera con lo zucchero a velo e poi foderare i bordi, alternando i trapezi di pan di Spagna con quelli di pasta reale.
11. ✅Quindi preparare la bagna, sciogliendo lo zucchero nell’acqua con la scorza di mezzo limone e versarla sul pan di Spagna.
12. ✅A questo punto riempire la base con la crema di ricotta e mettere in frigo per almeno 3 ore.
13. ✅Quando la cassata è compatta, la capovolgere su un piatto e preparare la glassa fondente, mettendo in un pentolino lo zucchero a velo con poca acqua.
14. ✅Una volta pronto, colarlo al centro della cassata.
15. ✅Alla fine decorare la cassata con frutta candita a pezzetti e ghiaccia reale, realizzata sbattendo un albume a neve e aggiungendo lo zucchero a velo fino ad ottenere una consistenza densa.

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Diverse sono le ricette che si possono trovare in giro, come anche gli struffoli al cioccolato, ma ecco che oggi vi riportiamo la ricetta del maestro pasticcere Sal De Riso.

La ricetta degli struffoli di Sal De Riso

Ingredienti:

• 4 uova intere
• 50g di burro morbido
• 60g di vino bianco
• 50g di fruttosio
• 1 pizzico di sale
• 500g di farina setacciata
• limone, arancia e mandarino grattugiato quanto basta
• olio d’oliva per friggere

Per condire e decorare:

• 500g di miele Millefiori
• diavolini (piccoli confettini colorati)
• frutta candita come clementine
• arancia
• ciliegie rosse

Procedimento ricetta degli struffoli di Sal De Riso

1. Su un piano di lavoro setacciate e disponete a fontana la farina. Disponete al centro della farina il vino bianco, il fruttosio, il burro morbido e le uova sbattute, il sale e gli agrumi grattugiati.
2. Amalgamate gli ingredienti tra di loro, sino ad ottenere un panetto liscio, morbido e senza grumi. Avvolgete l’impasto ottenuto in un foglio di nylon per alimenti e lasciate riposare in frigo per circa sessanta minuti.
3. Formare con l’impasto dei salsicciotti e da ognuno di essi ricavate dei piccoli pezzettini, ottenendo così dei piccoli gnocchetti d’impasto.
4. Setacciate gli gnocchetti eliminando la farina in eccesso e friggeteli in olio extra vergine d’oliva bollente, una manciata alla volta.
5. Appena gli struffoli risultano dorati sollevarli dall’olio e lasciarli sgocciolare su carta assorbente.
6. Trasferire gli struffoli in una ciotola ben capiente, ricoprirli con il miele, diavolini (piccoli confettini colorati) e amalgamare energeticamente.
7. Decorare gli Struffoli con frutta candita tagliata a pezzetti.

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Ingredienti Mousse al peperoncino per 4 persone

• 150 gr di cioccolato fondente
• 2 uova
• 65 gr di zucchero
• 1 cucchiaino estratto di vaniglia
• 120 ml di panna
• 1 cucchiaio di peperoncino in polvere

Ingredienti per la decorazione

• 80 ml di panna
• 1 peperoncino

Procedimento Mousse al cioccolato e peperoncino

1. sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente.
2. montare a neve gli albumi con lo zucchero e sbattete i tuorli, aggiungendo poi l’estratto di vaniglia.
3. Versato il composto di tuorli nella cioccolata fusa, mescolate e aggiungete il peperoncino in polvere amalgamando bene.
4. Montate leggermente la panna e incorporatela all’interno della crema al cioccolato. Quindi unite anche gli albumi montati.
5. Versate e dividete il composto in 4 coppette, livellate bene e fatele raffreddare in frigo per almeno 3 ore. Servita la mousse al cioccolato e peperoncino con qualche striscia di peperoncino e panna montata.

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Ingredienti

• Pasta frolla
• Marmellata

Procedimento

Realizzate la ricetta della pasta frolla ( clicca qui per la ricetta), oppure utilizzate quella già pronta, che trovate nel banco frigo del supermercato. Su di un piano di lavoro infarinato stendete la pasta frolla  e con un taglia biscotti tondo ricavate dalla stesa tanti cerchietti.

Al centro di ogni cerchietto ponete un cucchiaino di marmellata o qualsiasi altra crema che avete deciso di utilizzare.Richiudete sigillando bene la frolla ottenendo una pallina un pò ovale A questo punto realizzate le incisioni per darle la forma di una pigna: con delle forbici tagliate dei triangolini verso l’interno su tutto il biscotto di frolla.  Adagiate i biscotti su una placca da forno, distanziati fra di loro. Adagiate in freezer per una quindicina di minuti prima di cuocerli in forno preriscaldato a 180° per 10 minuti. Lasciateli raffreddare prima di toglierli dalla placca.

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I muffin natalizi ripieni con omini sono dei soffici e gustosi dolcetti ideali da realizzare per le feste natalizie e la decorazione può variare a seconda dei gusti: potete utilizzare panna montata, ghiaccia reale o casette di pan di zenzero.  Sbizzarrite la vostra fantasia e creare per i vostri ospiti un goloso dolcetto, volendo potete anche optare nel donarli richiudendo in sacchettini di stoffa i muffin natalizi 🙂

Ingredienti ripieno

• Omini pan di zenzero 

Ingredienti per 12 muffin

• 250 gr. di farina 00
  120 gr. di zucchero
  70 gr. di burro
  120 gr. di yogurt bianco
  2 uova
  80 ml. di latte
  1/2 bustina di lievito per dolci
  zucchero a velo q.b.

PREPARAZIONE

Per prima cosa realizzate gli omini di pan zenzero ( cliccate qui per la ricetta). Una volta cotti lasciateli raffreddare.

In una ciotola mescolate tra di loro le uova, latte e burro fuso.A parte unire la farina,zucchero,lievito per dolci e mescolate anch’essi tra loro poi unite entrambi i composti e amalgamate il tutto. Aggiungere ora all’impasto lo yogurt(io ho usato uno yogurt alla banana) .Amalgamare delicatamente formando un composto omogeneo. Imburrate e infarinate gli stampini(se usate quelli in silicone non c’e ne nessun bisogno) e con l’aiuto di un cucchiaio versate 2 cucchiaiate negli stampini . In forno 180° gradi per 15/20 minuti. A metà cottura de muffin estraeteli dal forno ed inserite in ognuno di esso un’omino di pan zenzero, continuando poi la cottura in forno. Se avete dei dubbi sulla loro cottura, infilate uno stuzzicadenti nel lato dei muffin finchè non ne esca asciutto 🙂

Lasciate raffreddare i muffin ripieni di omino prima di effettuare la decorazione 😉

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La torta cuore kinder cioccolato e m&m’s è una deliziosa torta con una base morbida ripiena di nutella e barrette kinder cioccolato sbriciolate, decorata con kinder cioccolato e m&m’s, per completa la torta si racchiude con un nastro. La torta cuore kinder cioccolato e m&m’s è una torta coloratissima e golosa, non adatta per chi sta a dieta.   La torta kinder cioccolato e m&m’s  è una torta golosissima adatta per i bambini oppure per i fan della nutella e del cioccolato 🙂 Provatela e fatemi sapere.

• Ingredienti base
  350 gr di farina 00
  3 uova
  200 gr di zucchero
  80 gr di burro
  100 ml di latte
  1/2 bustina di lievito
• 1 cucchiaino di bicarbonato

Ingredienti ripieno e decorazione

• 50 barrette di kinder cioccolato
• 250 gr di nutella
• 50 ml di acqua
• 1 cucchiaio di zucchero
• 250 gr m&m’s

PREPARAZIONE BASE
In una ciotola capiente montare le uova con lo zucchero, sino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungete al composto il burro fuso, latte,farina a pioggia. Amalgamate il tutto e infine aggiungete il lievito e bicarbonato.
Montare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Imburrate ed infarinate uno stampo a cuore e versate l’impasto al suo interno. Cuocete in forno a 180° per 30 minuti, sino ad ottenere una base ben dorata.  Lasciar far raffreddare la base a cuore.

PREPARAZIONE RIPIENO E FASE FINALE

Appena la base a cuore risulta fredda dividetela a metà. Create la bagna con acqua e zucchero e spennellatela su entrambi le basi. Farcite metà della base con la nutella, sbriciolate all’interno 6 kinder cioccolato, poi richiudete con l’altra metà di base. Ricoprite tutta la torta con la nutella poi adagiate ai lati della torta i kinder cioccolato bagnati al di dietro leggermente da una punta di nutella. Decorate la torta cuore kinder cioccolato e m&m’s  con un fiocco e cospargete la superficie con gli m&m’s o formate una decorazione. Mettete in frigo per un’ora prima di servirla.

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Il tiramisù nutella e panna è un golosissimo dolce che piacerà a tutta la famiglia sopratutto ai bambini, molto semplice da realizzare e perfetto per ogni occasione. Realizzare il tiramisù nutella e panna è davvero semplice e vi occorreranno solo dieci minuti 😉 non perdete tempo e prendete nota degli ingredienti 🙂

Ingredienti

• 200 gr Savoiardi
• 250 ml di panna da montare
• 80 gr Zucchero a velo
• 2 caffettiere di caffè
• 50 ml di latte
• 300 gr di Nutella
• cacao in polvere

PROCEDIMENTO

Ponete in una ciotola la panna Hoplà ed iniziate a montare con le fruste elettriche fredde( prima di iniziare la preparazione del dolce ponete le fruste e ciotola in frigo così la panna monterà meglio), aggiungete man mano 80 gr di zucchero a velo, montate finchè non otterrete una crema ben compatta. La panna inizierà piano piano a montare: ricordate di girare lo sbattitore nella ciotola sempre nello stesso verso. Ponete la panna montata in frigo per circa 30 minuti prima di utilizzarla.

Realizzate il caffè e lasciatelo raffreddare, poi unitelo al latte. Sciogliete a bagnomaria la nutella. Bagnate i biscotti savoiardi nel lattecaffè e adagiateli in una pirofila, ricoprite i savoiardi con uno strato di panna montata e la nutella sciolta a bagnomaria, adagiata a filo sulla panna,poi spolverate con cacao in polvere. Eseguite tale procedimento sino ad arrivare al completamento della pirofila e spolverate la superficie con cacao in polvere. Riponete il tiramisu in frigo per qualche ora prima di servirlo in tavola e servitelo decorato con ciuffi di panna montata.

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Le crèpes sono un dolce originario della Francia e consiste in una cialda sottile, morbida ed elastica, cotta su una superficie rovente tonda. Il ripieno può variare  seconda dei propri gusti: nutella, marmellata, gelato oppure nutella e aggiunta di frutta. Una versione particolarmente famosa è la crêpe suzette, ripiena di salsa all’arancia e infiammata con liquore Curaçao. Oggi vi lascio la mia versione ripiena di cioccolato fondente all’85% e decorata con un ciuffo di panna 🙂

Ingredienti

• 50 grammi di farina
  200 ml di latte
  50 grammidi zucchero
  1 uovo
  ½cucchiaio di burro fuso
• zucchero a velo q.b
•  1 tavoletta di cioccolato fondente 85%
• panna spray per decorazione

Procedimento

In una ciotola setacciate la farina, lo zucchero ed amalgamate le due polveri. Aggiungete l’uovo e amalgamate, aggiungendo a filo il latte e il burro fuso precedentemente. Amalgamate sino ad ottenere una pastella. Ricoprite con pellicola e ponete in frigo per circa una mezz’ora. Nel frattempo sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente che ci occorrerà per farcire le crèpes.

Riscaldate una padella antiaderente unta con un pò di burro e con l’aiuto di un mestolo versare il composto posto precedentemente in frigo. Cuocete le crèpes in entrambi lati finché non risulteranno dorate. Ponete in un piatto la crèpes e farcitela con il cioccolato fondente sciolto precedentemente, richiudetela su un lato, spolverate con zucchero a velo e servitela accompagnata con un ciuffo di panna spray.

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La torta catalana è una gustosa torta caratterizzata da una base morbida di pasta frolla è un cremoso ripieno di crema pasticcera. Molto semplice da realizzare, questo dolce è davvero squisito e dal sapore delicato, non vi resta altro che realizzarlo e gustarlo 😉

Ingredienti per la base:

• 300 gr farina 00
• 150 gr di zucchero semolato
• 130 gr di burro
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 2 uova
• 1 pizzico di sale

Ingredienti per la farcia

• 1 litro di latte
• 150 gr di farina
• 150 gr di zucchero
• 8 tuorli d’uova
• scorza di limone
• 100 gr di pinoli

Procedimento

Sudi un piano di lavoro ponete la farina a fontana e aggiungete al suo interno lo zucchero, la scorza di limone grattugiata, il cucchiaino di lievito, il pizzico di sale, il burro tagliato a dadini e iniziate ad impastare con le mani aggiungendo una alla volta le uova. Impastate sino ad ottenere un impasto compatto che avvolgerete nella pellicola e lascerete riposare in frigo per circa 30 minuti.

Nel frattempo realizzate la crema portando ad ebollizione il latte con la scorza di limone grattugiata, poi filtratelo e riponetelo in casseruola.In una ciotola montate le uova con lo zucchero e unite a filo un mestolo di latte, poi unite il composto nella pentola del latte e a fuoco dolce portate ad ebollizione.  Trasferite la crema in una ciotola e lasciate raffreddare.

Ponete i pinoli in una ciotola con dell’acqua così che possano ammorbidirsi.

Riprendete l’impasto dal frigo e su di un piano di lavoro infarinato stendete la frolla ottenendo due dischi, che andranno a foderare lo stampo tondo. Ricoprite il fondo dello stampo imburrato ed infarinato con un disco di pasta frolla, tenendo i bordi ben alti, quindi utilizzate uno stampo di circa 24 cm.  Bucherellate il fondo di pasta frolla e versate al suo interno la crema, poi ricoprite con il secondo disco di frolla. Ponete i pinoli, strizzati dall’acqua, sulla superficie della pasta frolla e cuocete in forno a 170° per 40 minuti, finchè non risulterà ben dorata.  Spolverizzate con zucchero a velo prima di servire.

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La torta di mele soffice è molto leggera e viene realizzata senza l’utilizzo di burro e olio: per legare l’impasto e renderlo cremoso infatti si aggiunge la ricotta vaccina. La torta di mele soffice non prevede neanche la superficie di mele. Per aromatizzare la torta soffice di mele potete utilizzare delle buccia di lime grattugiata o i semi di una bacca di vaniglia.

Deliziosa e profumata ottima per colazione o la merenda pomeridiana dei bambini,io trovo questa ricetta fantastica 😉 provatela.

INGREDIENTI

• 3 mele
  400 gr Farina tipo 00
• 400 gr Mele renette
• 4 Uova
• 100 ml Latte fresco intero
• 350 gr Zucchero semolato
• Succo di 1 Limone
• 300 gr  Ricotta vaccina
• 16 gr Lievito chimico in polvere per dolci
• 1 fiala di fior d’arancio

PROCEDIMENTO

Per prima cosa sbucciate le mele,tagliatele a dadini e lasciatela a bagna con acqua 300 ml di acqua e il succo di un limone, tale procedimento servirà per non far annerire le mele una volta che le avrete tagliate.

In un’ampia ciotola setacciate la ricotta,aggiungete la fiala di fior d’arancio e 175 gr di zucchero. Amalgamate il tutto sino ad ottenere un composto compatto. In un’altra ciotola ponete le uova e i rimanenti 175 di zucchero, montate finché il composto non sarà bianco e spumoso, unite poi al composto un cucchiaio alla volta di composto alla ricotta. Versate in ciotola farina e lievito a pioggia, continuando ad amalgamare, aggiungendo a filo il latte. Amalgamate il composto sino ad ottenere un’impasto liscio e senza grumi,  poi fermate le fruste e aggiungete i dadini di mele ben scolati dall’acqua acidulata.

Imburrate ed infarinate una tortiera di 28 cm, versate all’interno il composto e cuocete la torta di mele soffice in forno statico preriscaldato a 180° per 60 minuti (160° per 50 minuti se forno ventilato).  Se avete dubbi sulla cottura infilzate al centro un stuzzicadenti e se ne esce asciutto la vostra torta di mele soffice sarà pronta.

L'articolo Torta di mele soffice sembra essere il primo su Spettegolando.