Ingredienti per quattro persone:

• 320 gr di riso
• 200 gr di prosciutto cotto a cubetti
• 200 gr wurstel di poll0
• 150 gr di mais
• 4 uova sode
• 5 pomodori all’insalata
• 2 scatolette di tonno

Procedimento

Cuocete il riso in acqua salata per una quindicina di minuti, scolatelo e passatelo sotto l’acqua fredda. Adagiate il riso in una ciotola ben ampia e lasciatelo raffreddare. Appena il riso risulta freddo aggiungete all’interno le uova sgusciate e wurstel tagliate a dadini, prosciutto, mais. pomodorini tagliati, tonno non sgocciolato e amalgamate il tutto. Servite l’insalata di riso accompagnata con maionese. Ricordate di conservare l’insalata di riso in frigo per un massimo di due giorni.

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Preparare in casa il Sorbetto all’Anguria è davvero molto semplice e non richiede tanti ingredienti. Di seguito vi riporto la ricetta per sei persone:

Ingredienti

• 800 gr di Anguria
• 120 gr di zucchero semolato
• 250 gr di acqua
• 1 Limone
• 1 Albume d’uovo

Procedimento

Tagliate l’anguria a pezzettini, eliminando i semi e frullatela aggiungendo il succo del limone. In un pentolino ponete 250 gr di acqua e lo zucchero, amalgamate e portate ad ebollizione, poi spegnete e lasciate intiepidire. Montate l’albume a neve, unite l’anguria frullata e lo sciroppo di zucchero, amalgamate e versate il composto ottenuto in un contenitore. Ponete in freezer per circa quattro ore, rimestando di tanto in tanto con una forchetta. Trascorso il tempo servite il sorbetto all’anguria in coppette.

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Ingredienti

• 8 uova
• 300 gr di Asparagi
• 80 gr Parmigiano grattugiato
• Olio extra vergine
• sale

Procedimento

Per prima cosa lavate gli asparagi, eliminate la parte dura dei gambi, recuperate le punte e sbollentatele in acqua salata per circa sette minuti. In una ciotola battete le uova, aggiungendo il Parmigiano, un pizzico di sale e pepe a piacere. Aggiungete in ciotola gli asparagi privi d’acqua, amalgamate il tutto.

In una padella antiaderente unta d’olio versate il composto di uova e asparagi e cuocete per una decina di minuti per lato, girando poi la frittata aiutandovi con un coperchio. Tagliate la frittata a fette e servitela.

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I coniglietti di pan brioche sono dei soffici panini di pan brioche perfetti da servire per colazione o merenda ai vostri bambini riempendoli con nutella o marmellata. I coniglietti di pan brioche sono perfetti anche da servire durante le feste pasquali adagiandoli in un cesto da pic nic 🙂

Ingredienti:

• 250 gr farina manitoba + 250 gr farina 00
  2 uova
  3 cucchiai di zucchero
  180 ml di latte
  60 gr burro
  1 cubetto di lievito di birra fresco
  buccia di limone grattugiata

Procedimento

In un pentolino riscaldate il latte e al suo interno sciogliete il lievito di birra. Su di un piano di lavoro disponete le due farine a fontana, disponete al centro le uova,lo zucchero, il burro e il latte con il lievito sciolto al suo interno.Iniziate ad incorporare tutti gli ingredienti nella farina sino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.Formate una palla con l’impasto e lasciar lievitare per circa un’oretta, finché non raddoppia di volume.

Riprendete l’impasto ed effettuate dieci  palline di circa 30 gr ciascuna e adagiatele su una placca da forno, ricoperta da carta forno. Con una pallina piccola d’impasto create il naso del coniglietto e con l’aiuto di un coltello incidete due strisce a destra e sinistra per creare i baffetti del coniglio. Create le orecchie con due palline ovali di impasto, schiacciate sull’estremità della testa per farle aderire. Applicate una punta di nutella per creare gli occhi. Spennellate con latte prima di infornare. Cuocete i coniglietti di pan brioche in forno a 180° per circa 30/ 35 minuti, finché non risultano ben dorati. Lasciateli raffreddare prima di toglierli dalla placca e serviteli farcendoli 🙂

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Il rotolo di patate ripieno si presenta come un gustoso e ricco rotolo cotto in una crosta di sfoglia che nasconde al suo interno un morbido e succulento ripieno di patate, mortadella e scamorza affumicata.

Realizzare in casa il rotolo di patate ripieno in crosta è davvero semplicissimo e vi occorreranno pochi ingredienti e meno di un’ora. Leggete la ricetta e provatela.

Ingredienti

• 6 patate medie
• 3 cucchiai di parmigiano + 1 di romano
• 4 cucchiai di pan grattato
• 1 cucchiaio di olio extra vergine
• 1 uovo
• 1 manciata di pepe e sale
• 3 fette di mortadella
• 5 fette di scamorza
• 1 rotolo di pasta sfoglia

PROCEDIMENTO

Ponete in una casseruola le patate a bollire e appena risultano cotte, schiacciatele con l’aiuto dello schiacciapatate ( non eliminate la buccia, ma schiacciatele ancora ben calde). Lasciate raffreddare la purea di patate e appena risulta fredda aggiungete al suo interno: i  due tipi di formaggio grattugiato, l’uovo, sale, pepe, pan grattato, il cucchiaio d’olio e amalgamate il composto, poi compattate aiutandovi con le mani.

Versate il composto su un fogli di carta da forno unte precedentemente con un filo d’olio, ricoprite con un’altro foglio di carta forno e con l’aiuto del mattarello schiacciate sino ad ottenere una stesa. Dategli la forma di un rettangolo, il composto di patate che tagliate nei lati ponetelo sopra la schiacciata e ripassateci sopra il mattarello.

Farcite il rettangolo con mortadella e scamorza, poi aiutandovi con la carta forno richiudete a salamino, ottenendo un rotolo di patate farcito. Ponete il rotolo in freezer per un paio di minuti.

Srotolate la pasta sfoglia  e Ponete al centro della stesa il rotolo di patate. Richiudete   sovrapponendo le due estremità e i lati, spennellate l’esterno della treccia con uovo battuto. Cuocete in forno a 170 gradi per 20-25 minuti, finché non risulti ben dorato. Tagliatelo a fette una volta intiepidito e servitelo 🙂

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Ingredienti per quattro persone

• 2 salsicce
• 250 gr di fagioli cannellini
• 70 gr polpa di pomodoro
• 1 spicchio di cipolla e aglio
• 350 gr di pasta ditalini
• olio e sale q.b.
• 1 bicchierino di vino bianco
• 1 peperoncino piccolo

PROCEDIMENTO

In una casseruola ponete due cucchiai di olio extravergine, lo spicchio di cipolla tritato finemente e l’aglio, lasciate dorare e calate la salsiccia tagliata a dadini, elimate l’aglio dalla casseruola. Amalgamate la salsiccia finché non risulta cotta e bagnatela con il vino bianco, poi calate il peperoncino, i fagioli ( io ho utilizzato il barattolo già pronto all’uso) e la polpa di pomodoro. Amalgamate e lasciate cuocere per un paio di minuti, poi aggiungete 400 ml di acqua, salate e portate ad ebollizione. Appena bolle calata la pasta, lasciatela cuocere il tempo desiderato e servite la pasta e fagioli con salsiccia ben calda.

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Le patate cacio e pepe sono dei golosi spicchi di patate fritti e poi amalgamati con cacio e pepe. Il loro sapore è stuzzicante e buonissimo, perfette da servire come contorno o antipasto. Potete optare anche nel cuocerle patate in forno e poi amalgamarle con il composto cacio e pepe.

Ingredienti:

• 7 patate
• 2 cucchiai di pecorino romano
• 1 cucchiaino di pepe
• olio per friggere

PREPARAZIONE

Lavate, asciugate e sbucciate le patate . Tagliate le patate a spicchi. Tamponate gli spicchi di patate una ad una con un canovaccio pulito(o con della carta assorbente) per asciugarle bene. In abbondante olio caldo friggete le patate (poche alla volta): non appena avranno finito di sfrigolare e saranno diventate dorate, toglietele velocemente dall’olio con una schiumarola facendole scolare e adagiatele su di un vassoio foderato con carta da cucina. Trasferite le patate in una pirofila, spolveratele con pepe e pecorino romano. Amalgamatele e servitele.

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Ingredienti

• 30 gr di farina
• 1 cucchiaio di zucchero
• 10 gr lievito di birra
• 200 gr di latte
• 1 uovo
• 250 gr farina 0 e 250 gr farina manitoba
• 80 gr di zucchero
• 120 gr olio di semi girasole

Procedimento

In una ciotola sbriciolate il lievito di birra, aggiungete 50 gr di acqua tiepida, il cucchiaio di zucchero e i 30 grammi di farina: amalgamate energeticamente, poi coprite la ciotola con pellicola e lasciate lievitare per 30 minuti.

Trascorso il tempo travasate il composto in una ciotola capiente nella quale aggiungerete il latte tiepido, lo zucchero, l’uovo, l’olio e man mano i due tipi di farina amalgamati tra di loro. Lavorate il composto finché la farina non verrà assorbita del tutto. Dovrete ottenere un panetto d’impasto morbido. Ponete a lievitare l’impasto in una ciotola per due ore coperto con pellicola e cannovaccio. Trascorso il tempo stendete l’impasto su carta forno sino ad ottenere una stesa non molto spessa. Cospargete di nutella la stesa, poi arrotolate la pasta formando un salsicciotto. Tagliate il rotolo a fette spesse e adagiate ogni fetta in una teglia imburrata, lasciando qualche cm di spazio tra di esse.

Lasciate lievitare per circa due ore coperto con un cannovaccio, poi cuocete in forno a 180 gradi per 30-40 minuti. Lasciate raffreddare, spolverate con zucchero a velo e servite 🙂

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Il migliaccio napoletano è un dolce povero tipico della Campania ed è la variante povera della sfogliatella napoletana e al ripieno della sfogliatella si avvicina parecchio. E’ un dolce che viene tradizionalmente preparato il martedì grasso, ovvero Carnevale.

Ingredienti per due migliacci dal diametro di 24 cm

• 10 uova
  500 gr di semolino
  500 gr di ricotta
  1 kg di zucchero
  100 gr di burro
  Un pizzico di sale
  1 bustina di vaniglia
  1 limone
  2 l di latte
  1 e 1/2 l di acqua
  Zucchero a velo q.b

PROCEDIMENTO

In una pentola ben spessa ponete il latte e l’acqua e portate ad ebollizione, appena raggiunge il bollore ponete la fiamma del gas a minino e versate a pioggia il semolino, amalgamando energeticamente con una cucchiaia di legno, poi lasciate cuocere per cinque minuti. Spegnete la fiamma e aggiungete in pentola il burro tagliato a tocchetti, amalgamate energeticamente facendo assorbire il burro e lasciate raffreddare.

Appena il composto risulterà freddo, aggiungete una alla volta le uova sgusciate, amalgamate e aggiungete la ricotta precedentemente mantecate, incorporate bene amalgamando il tutto aggiungendo poi a pioggia lo zucchero e il pizzico di sale. Aggiungete infine la buccia del limone grattugiata, la bustina di vaniglia e versate il composto in due teglie per crostata del diametro di 24 cm, precedentemente imburrate e ben infarinate.

Cuocete il migliaccio napoletano in forno preriscaldato a 180° per 45 minuti finché la superficie diventi ben dorata. Lasciate raffreddare prima di spolverarlo con zucchero a velo e gustarlo.

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Il rotolo al limone è un goloso e morbido dolce arricchito con della crema al limone e la superficie ha un’aromatizzata bagna al limoncello. Potrete poi usare la crema al limone per guarnire esternamente il vostro rotolo, rendendolo ancora più cremoso e scenico Realizzare in casa il rotolo al limone è abbastanza semplice e può essere servito accompagnandolo con  dell’ ottimo limoncello 😉

INGREDIENTI PER LA BASE

• 1 limone
• 200 gr di zucchero
• 3 uova
• 130 gr di farina 00
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• 50 ml di limoncello

FARCIA

Crema al limone

PREPARAZIONE

Per prima cosa realizzate la crema al limone  lasciatela riposare in frigo. ( cliccate sul link e vi si aprirà la ricetta).
In una ciotola, montare le uova con lo zucchero, fino a raddoppiare il loro volume
Aggiungere lentamente la farina con il lievito a pioggia continuando a montare.
Aggiungere il limoncello a filo continuando a montare fino ad ottenere una pastella liscia. Grattugiate la buccia del limone e unitela al composto.
Stendete l’impasto su di un foglio di carta forno, posto su una leccarda da forno . Livellare fino a ricoprire l’intera superficie della teglia.
Cuocere in forno preriscaldato a 220° per 5/7 minuti.
La superficie del dolce deve diventare appena dorata.
Su un piano disporre un foglio di carta oleata e rovesciare la pasta biscotto sopra.
Staccare delicatamente la carta usata per la cottura, spennellatela con limoncello e farcitela con crema al limone spalmandola su tutta la superficie con un cucchiaio o con un lungo coltello a lama liscia. Lasciate un margine di circa 2 cm per evitare che sbordi quando andrete ad arrotolarla.
Aiutandovi con la carta forno, arrotolare il rotolo al limone.
Avvolgere il rotolo con la carta forno e riporlo in frigo a rassodare per circa mezz’ora.
Trascorso il tempo private il rotolo al limone  dalla carta da forno, guarnitelo con restante crema al limone.

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