Come fare rotolo di patate ripieno in crosta

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Avete voglia di portare in tavola una pietanza che lasci tutti a bocca aperta? Ecco la ricetta che fa per voi: rotolo di patate ripieno in crosta.

Il rotolo di patate ripieno si presenta come un gustoso e ricco rotolo cotto in una crosta di sfoglia che nasconde al suo interno un morbido e succulento ripieno di patate, mortadella e scamorza affumicata.

Realizzare in casa il rotolo di patate ripieno in crosta è davvero semplicissimo e vi occorreranno pochi ingredienti e meno di un’ora. Leggete la ricetta e provatela.

Ingredienti

  • 6 patate medie
  • 3 cucchiai di parmigiano + 1 di romano
  • 4 cucchiai di pan grattato
  • 1 cucchiaio di olio extra vergine
  • 1 uovo
  • 1 manciata di pepe e sale
  • 3 fette di mortadella
  • 5 fette di scamorza
  • 1 rotolo di pasta sfoglia

PROCEDIMENTO

Ponete in una casseruola le patate a bollire e appena risultano cotte, schiacciatele con l’aiuto dello schiacciapatate ( non eliminate la buccia, ma schiacciatele ancora ben calde). Lasciate raffreddare la purea di patate e appena risulta fredda aggiungete al suo interno: i  due tipi di formaggio grattugiato, l’uovo, sale, pepe, pan grattato, il cucchiaio d’olio e amalgamate il composto, poi compattate aiutandovi con le mani.

Immagine copyright spettegolando.it
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Versate il composto su un fogli di carta da forno unte precedentemente con un filo d’olio, ricoprite con un’altro foglio di carta forno e con l’aiuto del mattarello schiacciate sino ad ottenere una stesa. Dategli la forma di un rettangolo, il composto di patate che tagliate nei lati ponetelo sopra la schiacciata e ripassateci sopra il mattarello.

Farcite il rettangolo con mortadella e scamorza, poi aiutandovi con la carta forno richiudete a salamino, ottenendo un rotolo di patate farcito. Ponete il rotolo in freezer per un paio di minuti.

Immagine copyright spettegolando.it
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Srotolate la pasta sfoglia  e Ponete al centro della stesa il rotolo di patate. Richiudete   sovrapponendo le due estremità e i lati, spennellate l’esterno della treccia con uovo battuto. Cuocete in forno a 170 gradi per 20-25 minuti, finché non risulti ben dorato. Tagliatelo a fette una volta intiepidito e servitelo 🙂

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