I coniglietti di pan brioche sono dei soffici panini di pan brioche perfetti da servire per colazione o merenda ai vostri bambini riempendoli con nutella o marmellata. I coniglietti di pan brioche sono perfetti anche da servire durante le feste pasquali adagiandoli in un cesto da pic nic 🙂

Ingredienti:

• 250 gr farina manitoba + 250 gr farina 00
  2 uova
  3 cucchiai di zucchero
  180 ml di latte
  60 gr burro
  1 cubetto di lievito di birra fresco
  buccia di limone grattugiata

Procedimento

In un pentolino riscaldate il latte e al suo interno sciogliete il lievito di birra. Su di un piano di lavoro disponete le due farine a fontana, disponete al centro le uova,lo zucchero, il burro e il latte con il lievito sciolto al suo interno.Iniziate ad incorporare tutti gli ingredienti nella farina sino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.Formate una palla con l’impasto e lasciar lievitare per circa un’oretta, finché non raddoppia di volume.

Riprendete l’impasto ed effettuate dieci  palline di circa 30 gr ciascuna e adagiatele su una placca da forno, ricoperta da carta forno. Con una pallina piccola d’impasto create il naso del coniglietto e con l’aiuto di un coltello incidete due strisce a destra e sinistra per creare i baffetti del coniglio. Create le orecchie con due palline ovali di impasto, schiacciate sull’estremità della testa per farle aderire. Applicate una punta di nutella per creare gli occhi. Spennellate con latte prima di infornare. Cuocete i coniglietti di pan brioche in forno a 180° per circa 30/ 35 minuti, finché non risultano ben dorati. Lasciateli raffreddare prima di toglierli dalla placca e serviteli farcendoli 🙂

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Per realizzare le uova colorate di Pasqua Minions useremo ingredienti naturali: usate il cavolo rosso o i mirtilli per ottenere il blu e la curcuma in polvere per il giallo.

Portate ad ebollizione due pentole d’acqua(calcolate circa 2,5 dl di liquido per ogni due uova), unite 1 cucchiaio di aceto in ognuna di essa e l’ingrediente scelto per colorare  e lasciate sobbollire per 15-30 minuti a seconda del grado di intensità che vorrete ottenere.

Fate raffreddare ed eventualmente filtrate. Immergete metà delle uova, meglio se bianche, e cuocetele per 9-10 minuti  dall’ebollizione. Usate un colino da porre nella pentola e ponete le uova una accanto all’altra, tipo ad incastro, lasciandone metà fuori dalla cottura, quando avrà assorbito il colore giratele e ponete nell’altra pentola con l’altro colore. Lasciatele poi raffreddare prima di decorarle con un pennarello alimentare nero e bianco dove effettuerete gli occhi e la striscia nera che gira attorno al capo 🙂

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Dopo avervi lasciato la ricetta della classica pastiera napoletana 🙂 quest’oggi vi lascio l’alternativa con il ripieno di crema pasticcera e grano 🙂 La pastiera, antichissimo dolce pasquale partenopeo, è una torta di pasta frolla ripiena di un impasto formato da ricotta, grano bollito, uova, spezie e canditi, ma negli ultimi anni ci sono state variazioni sulla ricetta: c’è chi la prepara al cioccolato, chi con grano frullato e chi con la crema pasticcera 🙂 Il procedimento della pastiera con crema pasticcera è identico a quello della pastiera, solo che sulla base della frolla viene aggiunto uno strato di crema pasticcera e poi il composto di grano 🙂 Il sapore della pastiera con crema pasticcera è una goduria che si scioglie in bocca 🙂 La pastiera napoletana andrebbe preparata con qualche giorno di anticipo, per permettere agli aromi di amalgamarsi nel suo inconfondibile sapore e far si che il dolce si compatti a dovere. Conservate la pastiera con crema pasticcera in frigorifero, per 2-3 giorni al massimo. La pastiera si può congelare cruda e scongelare all’occorrenza in frigorifero prima di cuocerla 😉

Ingredienti:

• crema pasticcera
• 500 gr pasta frolla
• 250 gr Grano precotto
• 350 gr Ricotta
• 350 gr di Zucchero
• 200 gr latte
• 100 gr di burro temperatura ambiente
• 2 uova intere + 1 tuorlo
• 1 bustina Vanillina
• 50 gr Cedro candito
• 1 cucchiaino cannella
• 1 Limone grattugiato
• 25 gr acqua di fiori d’arancio

PREPARAZIONE

Per prima cosa realizzate la ricetta della crema pasticcera ( cliccate sul link blu in ingredienti, e lasciate riposare in frigorifero).
Versate in una pentola il grano precotto(privo d’acqua),latte,burro e la buccia grattugiata del limone.
Fate bollire il tutto a fuoco dolce, mescolando fino a che non avrete ottenuto una crema densa. Versate il composto in una ciotola capiente e lasciate intiepidire. Intanto, in un mixer, frullate le due uova(intere) insieme allo zucchero,ricotta,acqua di fiori d’arancio,vanillina e cannella.

Frullate sino ad ottenere una crema piuttosto fluida e senza grumi.
Stendete quindi la pasta frolla , avendo l’accortezza di tenerne una piccola quantità da parte per preparare le strisce che serviranno per la decorazione. Foderate con il disco di pasta frolla una teglia tonda di 28 cm di diametro, precedentemente imburrata. Ricoprite il fondo della frolla con uno strato di crema pasticcera, livellate bene con una spatola o cucchiaio.
Una volta che la crema di grano si sarà intiepidita unite la crema di ricotta e amalgamate per bene; aggiungete poi il cedro(se non piace non aggiungetelo) e amalgamate bene.

Versate il ripieno nella teglia, sopra la crema pasticcera e pareggiate bene i bordi della pasta frolla. Se vi è avanzata della crema pasticcera potete inserirla anche sulla superficie della pastiera, prima di completarla con le strisce di frolla 😉
Con la pasta tenuta da parte, ricavate una sfoglia non troppo sottile, con la quale formerete delle strisce di frolla della larghezza di 1,5-2 cm, che otterrete utilizzando una rotella tagliapasta con lama dentellata. Le strisce vi serviranno per decorare la superficie della pastiera disponendole a griglia; intersecandole, dovrete ottenere dei rombi. Spennellate delicatamente le striscioline con un uovo sbattuto e infornate la pastiera a 200° per circa un’ora finché la superficie non risulterà dorata.
Spolverizzate la pastiera con crema pasticcera con dello zucchero a velo prima di servirla.
Buon appetito 🙂

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Quest’oggi vi lascio una golosa e creativa idea da realizzare durante le feste pasquali, oppure ad un buffet per bambini: cupcakes coniglio 🙂

I cupcakes coniglio sono delle deliziose tortine decorate a tema di coniglio 🙂 semplici da realizzare e golosi da gustare 🙂 Nel blog troverete anche la ricetta dei conigli di frolla  😉 Per realizzare i cupcakes coniglio partiremo da dei semplici cupcakes allo yogurt e li decoreremo a tema pasquale, ovviamente potete usare la vostra fantasia e sopratutto potete invogliare i bambini nella realizzazione 🙂

Ecco gli ingredienti che ci occorrono per realizzare i cupcakes coniglio:

• marshmallow bianchi
• smarties colorati
• scaglie di cioccolato bianco
• 250 gr. di farina 00
• 120 gr. di zucchero
• 70 gr. di burro
• 120 gr. di yogurt (gusto a piacere)
• 2 uova
• 80 ml. di latte
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• zucchero a velo q.b.
• 250 ml di panna da montare

PREPARAZIONE

Per prima cosa realizzate la panna: ponete in una ciotola la panna Hoplà ed iniziate a montare con le fruste elettriche fredde( prima di iniziare la preparazione del dolce ponetle fruste e ciotola in frigo così la panna monterà meglio), aggiungete man mano 80 gr di zucchero a velo, montate finchè non otterrete una crema ben compatta.

In una ciotola mescolate tra di loro le uova, latte e burro fuso.A parte unire la farina,zucchero,lievito per dolci e mescolate anch’essi tra loro poi unite entrambi i composti e amalgamate il tutto. Aggiungere ora all’impasto lo yogurt(io ho usato uno yogurt alla banana) .Amalgamare delicatamente formando un composto omogeneo. Imburrate e infarinate gli stampini(se usate quelli in silicone non c’e ne nessun bisogno) e con l’aiuto di un cucchiaio versate 2 cucchiaiate negli stampini .In forno 180° gradi per 15/20 minuti. Se avete dei dubbi sulla loro cottura,infilate uno stuzzicadenti nel muffin finchè non ne esca asciutto 

Riprendete i muffin e ricopriteli con uno strato di panna e una spolverata di scaglie al cioccolato oppure al cocco 😉 Adagiate due marshmallow ( così da creare le orecchie) e utilizzate gli smarties per creare gli occhi e il naso 🙂

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Dopo avervi lasciato la ricetta del casatiello, pastiera  e del tortano, tutti dolci pasquali, non poteva mancare la ricetta della colomba pasquale fatta in casa 🙂 La colomba pasquale nacque da Dino Villani, direttore pubblicità della ditta milanese Motta, già celebre per i suoi panettoni natalizi, che negli anni trenta del 1900 per sfruttare gli stessi macchinari e la stessa pasta, ideò un dolce simile al panettone, ma destinato alle solennità della Pasqua. La ricetta poi venne ripresa da Angelo Vergani che nel 1944 fondò la Vergani srl, azienda di Milano che ancora oggi produce colombe.

Oggi la colomba pasquale è un dolce tipico delle tavole italiane durante la Pasqua ed è possibile trovarlo in commercio in tante varianti e farciture, ma realizzarla in casa ha tutto un’altro sapore 😉 ed è una soddisfazione servirla ad amici e parenti 🙂 La preparazione della colomba di Pasqua è molto laboriosa e richiede una buona dose di pazienza e di tempo 🙂 

Ecco gli ingredienti che ci occorrono per due stampi da 750gr:

• 550 gr farina manitoba
• 180 gr di zucchero
• 250 gr di burro
• 6 tuorli d’uova
• 180 ml di latte
• 12 gr lievito di birra
• 50 gr di miele
• 5 gr di sale fino
• 1 fialetta di vaniglia
• 75 gr di cedro e arance a pezzetti
• buccia grattugiata di 1 limone e 1 arancia

Ingredienti per la glassa:

• 80 gr farina di mandorle
• 80 gr zucchero a velo
• 50 gr granella di zucchero
• 50 gr mandorle intere
• 2 albumi

PROCEDIMENTO

PRIMO IMPASTO: In una ciotola sbriciolate il lievito di birra ed aggiungete  aggiungete 50 ml di latte tiepido, 1 cucchiaino di miele e 100 gr di farina. Impastate tra di loro gli ingredienti in ciotola poi formate una palla e ponetela a lievitare per circa 30 minuti coperta con pellicola in un luogo tiepido, va bene anche il forno spento.

SECONDO IMPASTO: Cresciuto il primo impasto, riprendetelo e rimpastatelo nuovamente aggiungendo:  80 ml di latte tiepido e 100 gr di farina. Impastate il tutto sino ad ottenere un impasto morbido. Formate una palla e ponetela a lievitare per circa 30 minuti coperta con pellicola in un luogo tiepido, va bene anche il forno spento.

TERZO IMPASTO: Cresciuto il secondo impasto, riprendetelo e rimpastatelo con:   150 gr di farina, 80 gr di zucchero e 50 ml di latte tiepido. Impastate il tutto  per almeno 15 minuti, poi unite 80 gr di burro ammorbidito. Lavorate l’impasto e quando avrete ottenuto una pasta elastica ed omogenea, formate una palla  e ponetela a lievitare per circa  2 ore coperta con pellicola in un luogo tiepido, va bene anche il forno spento.

QUARTO IMPASTO: Cresciuto il terzo impasto, riprendetelo e rimpastatelo con:  5 gr di sale, 100 gr di zucchero, la vaniglia, la buccia degli agrumi grattugiata, 50 gr di miele e le uova, alternando l’aggiunta di 200 di farina; in ultimo aggiungete 170 gr di burro ammorbidito poco per volta. Impastate il tutto sino ad ottenere un composto liscio ed elastico, quindi in ultimo unite 75 gr di arancia candita a cubetti e 75 gr di cedro candito. Formate una palla, spennellatela con del burro e ponetela a lievitare  in frigo per 12 ore.

QUINTO IMPASTO: Riprendete l’impasto dal frigo, adagiatelo su di un piano di lavoro infarinato e lavoratelo per un paio di minuti, poi adagiatelo nell’apposito stampo per colomba. Lasciatelo lievitare fino al raddoppiamento del volume (circa 3 ore).

GLASSA PER COLOMBA: Ponete in una ciotola gli albumi d’uova e sbatteteli con i rebbi di una forchetta, aggiungendo mano a mano lo zucchero a velo  e la farina di mandorle (o se preferite di nocciole tostate). Sbatteteli sino ad ottenere  un composto denso che una volta messo sulla colomba non coli ai lati.

FASE FINALE: Riprendete la colomba lievitata e spennellatela con la glassa, poi ricopritela con le granelle di zucchero e mandorle. Cuocete la colomba pasquale in forno statico già caldo a 200° per i primi 10 minuti e poi abbassate la temperatura a 180° proseguendo per altri 30-40 minuti, fino a cottura ultimata (fate la prova stecchino per verificare l’avvenuta cottura).

Una volta cotta estraetela dal forno, lasciatela raffreddare e gustatevela 😉

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Semplici e facili da creare porterete a tavola qualcosa di diverso che sicuramente piacerà tanto ai vostri bambini 🙂

Le uova pulcino sono ideali da preparare anche durante le feste pasquali 😉  Invogliate anche i piu piccoli di casa nella preparazione delle uova pulcino 😀

Ecco cosa ci occorre per realizzare le uova pulcino:

• Uova
• chicchi di pepe nero o olive nere per creare gli occhi
• carota

PROCEDIMENTO

• Cuocete in abbondate acqua le uova e lasciatele  cuocere per sette minuti da quando l’acqua inizia a bollire. Trascorso il tempo lasciar far raffreddare le uova e sgusciatele. Tagliate a metà ogni uovo utilizzate  due chicchi di pepe nero per formare gli occhi oppure potete utilizzare un pezzetto di olive nere 😉 e con un pezzettino di carota create il naso 🙂

• Con l’aiuto di un coltello intagliate su metà dell’uovo sodo una linea zig zag. Eliminate con un movimento delicato la piccola parte del bianco d’uovo.

Adagiate le uova intagliate in una scatola delle uova vuota e decorate le uova con due chicchi di pepe nero per formare gli occhi oppure potete utilizzare un pezzetto di olive nere 😉 e con due fettine di carota create il becco 😉

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Quest’oggi vi posto una torta veramente bella da vedere e molto semplice da preparare: torta nido di cioccolato 🙂

Si tratta di una torta fatta di pan di spagna al cioccolato e decorata con cioccolato fuso,scaglie di pan spagna e ovetti di cioccolato o confetti 🙂

Questa torta è ideale da preparare nel periodo Pasquale oppure per buffet o compleanni 🙂

Ecco cosa ci occorre per realizzarla :

• PAN DI SPAGNA AL CIOCCOLATO
• 400 GR CIOCCOLATO AL LATTE O FONDENTE
• 200 GR ZUCCHERO A VELO
• CONFETTI O OVETTI PER DECORARE

PROCEDIMENTO

Per prima cosa realizzate la ricetta del pan di spagna al cioccolato utilizzando uno stampo da 24 cm 🙂

In un pentolino sciogliete a bagnomaria il cioccolato al latte o fondente ( usate quello che piu preferite 🙂 ) aggiungendo man mano lo zucchero a velo e amalgamando sempre.

Appena il pan di spagna al cioccolato risulterà cotto, con l’aiuto di un coltello disegnate un cerchio al centro ed eliminate gran parte del gran di spagna( tenetelo da parte 😉 ) GUARDATE TUTORIAL, spennellate l’intero pan di spagna con il cioccolato sciolto precedentemente a bagnomaria. Riprendete il pan di spagna eliminato precedentemente dal centro, tagliatelo a striscioline oppure sbriciolatelo, bagnatelo nel cioccolato fuso e adagiatelo su tutta la superficie del dolce 🙂

Riponete la torta in frigo ad assemblare per circa un’oretta, così che il cioccolato si solidifichi 🙂

Decorate il centro della torta con confetti colorati o ovettini di cioccolato 🙂

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