Le scarole sono verdure a foglia verde dal sapore leggermente amaro, molto utilizzate in cucina per arricchire insalate, minestre e piatti principali.
Prima di poterle cucinare in modo delizioso, è importante sapere come pulirle e prepararle adeguatamente.
In questa guida, esploreremo passo dopo passo come pulire e cucinare le scarole, inclusi consigli utili e metodi di cottura.
Pulizia delle scarole
Materiali necessari:
- Scarole fresche
- Tagliere
- Coltello affilato
- Scodella o lavandino
- Asciugamano pulito o centrifuga per insalata (facoltativo)
Istruzioni
- Rimuovere le foglie esterne: Inizia rimuovendo le foglie esterne più scolorite o danneggiate. Taglia il gambo spesso alla base delle scarole con un coltello affilato.
- Separare le foglie: Separa delicatamente le foglie di scarola una per una. Assicurati di aver rimosso ogni traccia di terra o sporco visibile.
- Risciacquo: Metti le foglie di scarola in una scodella o nel lavandino e risciacquale abbondantemente sotto acqua corrente fredda. Agita le foglie per rimuovere qualsiasi residuo di sporco.
- Asciugatura (opzionale): Puoi asciugare le foglie con un asciugamano pulito o utilizzare una centrifuga per insalata per eliminare l’acqua in eccesso. Le foglie asciutte sono ideali per la cucina.
Metodi di cottura delle scarole
Le scarole possono essere preparate in vari modi, a seconda del risultato che desideri ottenere. Ecco alcuni dei metodi di cottura più comuni:
In insalata
- Taglia le foglie di scarola in pezzi gestibili.
- Combina le foglie con altri ingredienti come pomodori, cipolle, olive e formaggio.
- Condisci con una vinaigrette leggera o con il tuo condimento preferito.
Saltata in padella
- Taglia la scarola in strisce larghe.
- Scalda dell’olio d’oliva o burro in una padella.
- Aggiungi l’aglio tritato (opzionale) e cuocilo brevemente.
- Aggiungi la scarola e saltala a fuoco medio-alto per 5-7 minuti fino a quando diventa tenera.
- Condisci con sale, pepe e un po’ di succo di limone prima di servire.
In minestra
- Taglia la scarola in strisce o pezzi.
- Aggiungi la scarola nella tua minestra preferita durante gli ultimi 10-15 minuti di cottura. La scarola diventerà tenera e aggiungerà un sapore unico alla zuppa.
Farcite
- Utilizza le foglie di scarola come involucro per farcire con carne macinata, riso o qualsiasi ripieno che preferisci.
- Cuoci le scarole farcite al forno con una salsa di pomodoro o al vapore fino a quando sono cotte.
Consigli utili
- Le scarole sono ottime fonti di fibre e vitamina K, quindi includile nella tua dieta per una maggiore salute.
- Il sapore amaro delle scarole può essere mitigato attraverso la cottura o l’abbinamento con ingredienti dolci o cremosi, come formaggio o noci.
- Se preferisci una scarola meno amara, puoi immergerla in acqua fredda con cubetti di ghiaccio per 20-30 minuti prima di cucinarla. Questo processo, chiamato “scarola sbiancata”, ridurrà l’amaro.
Ora che hai imparato come pulire e cucinare le scarole in vari modi deliziosi, puoi sperimentare con queste verdure versatili in cucina.
Le scarole non solo aggiungono sapore e texture unici ai tuoi piatti, ma sono anche un’opzione salutare per arricchire la tua alimentazione. Buon appetito!
