Quando si parla di dolci tipici della Romania, è impossibile non citare Bucarest, la capitale, ricca di storia, cultura e tradizione gastronomica. Ma qual è il dolce tipico di Bucarest? La risposta è “Papanași” (pronunciato “papanash”), un dessert tradizionale amato in tutto il Paese, ma particolarmente apprezzato nelle pasticcerie e nei ristoranti della capitale.
Scopriamo insieme cos’è il Papanași, come viene preparato, quanto costa gustarlo a Bucarest e quali sono le altre dolci specialità che potresti assaggiare durante un viaggio nella vibrante capitale romena.
Papanași: Il dolce tipico di Bucarest (e di tutta la Romania)
Il Papanași è un dolce tradizionale romeno a base di formaggio fresco (tipicamente urdă o brânză de vaci), farina, uova e un pizzico di bicarbonato. La sua forma caratteristica è quella di una ciambella fritta o cotta al forno, con una pallina più piccola posta sopra, come una sorta di “cappello”.
Come si serve:
- Il Papanași viene solitamente servito caldo, ricoperto di panna acida e marmellata di frutti di bosco (tipicamente mirtilli, ciliegie o more).
- L’unione di sapori tra il dolce della marmellata, l’acidità della panna e la morbidezza del formaggio crea un equilibrio unico che conquista ogni palato.
Origine del Papanași: Una dolce tradizione contadina
Il Papanași ha origini antiche e rurali, e il nome deriva probabilmente dal latino “papa”, che significa “mangiare” o “cibo per bambini”. Nato come piatto povero, il Papanași è stato rivalutato nel tempo ed è oggi uno dei dolci più rappresentativi della cucina romena, servito anche nei ristoranti di alta cucina.
A Bucarest, è diventato un vero e proprio simbolo gastronomico locale, presente in quasi tutti i menu tradizionali, dai locali più rustici alle pasticcerie gourmet.
Dove mangiare Papanași a Bucarest
Se ti trovi nella capitale romena, e vuoi assaggiare il miglior Papanași, ecco alcuni luoghi consigliati:
- Caru’ cu Bere – Locale storico nel cuore di Bucarest, famoso per la sua cucina tradizionale romena.
- Hanu’ lui Manuc – Un ristorante dall’atmosfera autentica dove servono Papanași fatti in casa.
- La Mama – Catena di ristoranti con piatti tipici, perfetta per un Papanași generoso e gustoso.
- Patiserie locale – Molte pasticcerie locali propongono versioni creative del Papanași, anche al forno o con ingredienti rivisitati.
Quanto costa un Papanași a Bucarest?
Il prezzo del Papanași può variare in base al tipo di locale, ma in genere si aggira intorno a:
- 20-30 lei (circa 4-6 euro), con porzioni abbondanti.
- Nei ristoranti più turistici o raffinati, il prezzo può salire fino a 8-10 euro, ma l’esperienza è spesso accompagnata da una presentazione scenografica e ingredienti di qualità superiore.
Ricetta base del Papanași (versione fritta)
Se vuoi provare a farlo a casa, ecco una ricetta tradizionale romena:
Ingredienti:
- 250 g di formaggio fresco (tipo ricotta asciutta)
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 bustina di vanillina
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 150 g di farina (più quella per impastare)
- Olio per friggere
- Panna acida e marmellata di mirtilli o frutti di bosco per servire
Preparazione:
- In una ciotola, mescola il formaggio con zucchero, uovo, vanillina e bicarbonato.
- Aggiungi gradualmente la farina fino a ottenere un impasto morbido ma lavorabile.
- Dividi l’impasto in porzioni: forma delle ciambelle e delle palline.
- Friggi in olio caldo fino a doratura.
- Scola su carta assorbente e servi caldi, con panna acida e marmellata sopra e intorno.
Altri dolci tipici di Bucarest da non perdere
Oltre al Papanași, Bucarest offre altri dolci tipici romeni da provare:
- Cozonac – Dolce lievitato simile a un panettone, ripieno di noci, cacao e uvetta. Tipico del periodo natalizio e pasquale.
- Plăcintă – Torta rustica con ripieno dolce (formaggio, mele, ciliegie).
- Amandină – Torta al cioccolato con bagna al rum e crema al burro, molto amata nelle pasticcerie.
- Salam de Biscuiți – Salame dolce di biscotti e cacao, simile a quello italiano.
Conclusioni: Il Papanași, simbolo dolce di Bucarest
Il Papanași è molto più di un semplice dolce: è un simbolo della tradizione gastronomica romena, un’esperienza che racchiude gusto, cultura e convivialità. Se ti chiedi qual è il dolce tipico di Bucarest, la risposta è semplice e deliziosa: il Papanași. Non lasciare la capitale senza averlo provato — e, magari, portane a casa la ricetta per rivivere un po’ della magia romena nella tua cucina.
Credits photo stirileprotv.ro
