Gli struffoli sono un dolce tipico napoletano, soprattutto durante il periodo natalizio. Questi piccoli pallini di pasta fritta, ricoperti di miele e decorati con zuccherini colorati, sono deliziosi appena preparati, ma spesso tendono a diventare duri o secchi dopo qualche giorno. Scopri come conservare gli struffoli cotti in modo corretto per mantenerli morbidi e fragranti più a lungo.
Perché gli struffoli diventano duri
Gli struffoli durano poco se non conservati correttamente perché:
- La pasta fritta perde umidità, indurendosi.
- Il miele può cristallizzarsi se esposto all’aria.
- L’umidità dell’ambiente può influenzare la consistenza del dolce.
Capire questo è il primo passo per mantenerli morbidi anche per più giorni.
Passaggi per conservare gli struffoli morbidi
1. Raffreddare completamente gli struffoli
Prima di conservare gli struffoli, assicurati che siano completamente freddi. Il calore residuo può creare condensa all’interno del contenitore, rendendo il dolce appiccicoso o molliccio.
2. Usare contenitori ermetici
La conservazione in contenitori ermetici è fondamentale:
- Scegli un barattolo di vetro o un contenitore di plastica con chiusura ermetica.
- Evita sacchetti di plastica aperti o ciotole coperte con pellicola, perché l’aria farà indurire gli struffoli.
3. Separare gli struffoli dal miele se possibile
Se non hai intenzione di consumarli subito:
- Conserva gli struffoli senza miele, mettendo il miele da parte.
- Aggiungi il miele e decorazioni colorate solo al momento di servire.
Questo aiuta a evitare che l’umidità del miele renda i dolci troppo mollicci o che la pasta fritta assorba troppo liquido, indurendosi.
4. Conservazione a temperatura ambiente
Gli struffoli si conservano bene a temperatura ambiente, in un luogo fresco e asciutto, per 3-4 giorni.
- Non esporli alla luce diretta o vicino a fonti di calore.
- Assicurati che il contenitore sia sempre chiuso.
5. Conservazione più lunga
Se vuoi conservare gli struffoli per più di qualche giorno:
- Puoi mettere gli struffoli senza miele in freezer, in sacchetti adatti, fino a 2 mesi.
- Scongelali a temperatura ambiente e poi aggiungi miele e decorazioni.
6. Consigli extra per mantenerli morbidi
- Aggiungi una fetta di mela o di pane nel contenitore: aiuta a mantenere l’umidità.
- Evita di conservare gli struffoli in frigo con miele già aggiunto: l’aria fredda può far cristallizzare il miele.
- Servili a temperatura ambiente, mai freddi di frigorifero, per gustarne al meglio la consistenza.
