Come fare i Profiteroles al cioccolato di Sal De Riso: ingredienti, procedimento e video ricetta

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Di seguito vi riportiamo la ricetta dei Profiteroles al cioccolato del noto pasticcere Sal De Riso. La ricetta è stata rilasciata all’interno della trasmissione televisiva “E’ sempre Mezzogiorno“, in onda su Rai Uno e riportata sulla pagina oficial del programma.

Curiosi di sapere cosa occorre per realizzare questo delizioso dolce? Andiamo a leggere cosa occorre.

Ingredienti

Per la pasta bignè:
  • 250 ml di acqua
  • 250 g di burro
  • 6 g di sale
  • 250 g di farina 00
  • 450 g di uova
Per la salsa al cioccolato:
  • 400 ml di panna
  • 65 g di zucchero
  • 25 g di cacao
  • 80 g di cioccolato fondente
  • 50 ml di latte
  • 5 g di sale
  • 75 g di glucosio
  • 30 g di zucchero
  • 300 g di panna montata
Per la crema chantilly:
  • 860 g di crema pasticcera
  • 50 g di zucchero
  • 500 g di panna montata
Per decorare:
  • Dischi di cioccolata fondente
  • Panna montata

Procedimento e video ricetta

Di seguito la video ricetta dei Profiteroles di Sal De Riso

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