Di seguito vi riportiamo la ricetta della Cheesecake al pompelmo rosa e pere coscia del noto pasticcere Sal De Riso. La ricetta è stata rilasciata all’interno della trasmissione televisiva “E’ sempre Mezzogiorno“, in onda su Rai Uno e riportata sulla pagina oficial del programma.
Curiosi di sapere cosa occorre per realizzare questo delizioso dolce? Andiamo a leggere cosa occorre.
Ingredienti
Per il biscotto alle mandorle:
- 300 g di burro freddo
- 240 g di zucchero a velo
- 375 g di farina 00
- 75 g di mandorle in polvere
- 1 baccello di vaniglia
Per la crema cheesecake:
- 250 g di mascarpone
- 250 g di formaggio spalmabile
- 150 g di crema pasticcera
- 55 g di zucchero
- 12,5 g di gelatina in polvere
- 62,5 g di acqua
- 5 g di succo di limone
- 0,2 g di sale
- 250 g di panna
- 25 g di zucchero
Per la composta pompelmo e pere:
- 500 g di pere coscia
- 500 g di succo di pompelmo rosa
- 15 g di amido di mais
- 200 g di zucchero
- 1 baccello di vaniglia
- 1 buccia grattugiata di limone
- 5 gocce di colorante rosa
- 100 g di gelatina neutra
Per decorare:
- Pera coscia e pompelmo rosa
Procedimento e video ricetta
Di seguito la video ricetta della Cheesecake al pompelmo rosa e pere coscia di Sal De Riso
