Come fare Babà Savarin al Rum di Sal De Riso: cosa occorre, procedimento e video ricetta

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Di seguito vi riportiamo la ricetta del Babà Savarin di Sal De Riso. La ricetta è stata rilasciata all’interno della trasmissione televisiva “E’ sempre Mezzogiorno“, in onda su Rai Uno e riportata sulla pagina oficial Facebook

Curiosi di sapere cosa occorre per realizzare questo delizioso dolce? Andiamo a leggere cosa occorre.

Ingredienti Babà Savarin

Per la pasta babà:

  • 250 g di farina 0
  • 30 g di miele d’acacia
  • 10 g di lievito di birra
  • 320 g di uova
  • 4 g di sale
  • ½ bacca di vaniglia
  • 125 g di burro

Per la bagna al rum:

  • 1 l di acqua
  • 400 g di zucchero
  • 100 g di sciroppo di glucosio
  • 250 ml di aroma al rum
  • ½ scorza grattugiata d’arancia
  • ½ scorza grattugiata di limone

Per la crema pasticcera:

  • 175 ml di latte
  • 75 ml di panna
  • 90 g di tuorli
  • 75 g di zucchero
  • 18 g di amido
  • ½ bacca di vaniglia
  • 1 g di sale

Per la crema chantilly:

  • 400 g di panna
  • 40 g di zucchero
  • 430 g di crema pasticcera

Per terminare:

  • 400 g di panna montata
  • Amarene candite

Procedimento Babà Savarin di Sal De Riso

Di seguito la video ricetta del Babà Savarin di Sal De Riso

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