I vol-au-vent sono sfoglie di pasta leggera e croccante, perfette per aperitivi, antipasti e buffet. Farcire i vol-au-vent può sembrare semplice, ma la scelta della crema o del ripieno giusto può trasformarli in vere delizie per il palato. In questa guida scoprirai come farcire i vol-au-vent in modo semplice e creativo, con idee sia salate che dolci.
Cos’è il Vol-au-Vent
Il vol-au-vent è un cestino di pasta sfoglia vuoto all’interno, pronto per essere riempito con creme, mousse o altri ripieni. Originario della cucina francese, oggi è molto popolare anche in Italia, sia per antipasti eleganti che per stuzzichini da buffet.
- Consistenza: croccante fuori e morbido dentro
- Forme: rotondi, quadrati o a cuore
- Occasioni: aperitivi, feste, buffet e cene eleganti
Preparazione di Base dei Vol-au-Vent
Se vuoi farcire i vol-au-vent al meglio, prima devi preparare la sfoglia:
Ingredienti
- Pasta sfoglia pronta (rotolo)
- Burro per spennellare
- Eventuali uova per dorare
Procedimento
- Stendi la pasta sfoglia e ritaglia dei cerchi con un bicchiere o un coppapasta.
- Sovrapponi cerchi più piccoli al centro per creare il bordo rialzato.
- Spennella con uovo sbattuto per dorare.
- Cuoci in forno a 180°C per 15-20 minuti fino a doratura.
- Lascia raffreddare prima di farcire.
Come Farcire i Vol-au-Vent: Idee Salate
1. Vol-au-Vent con Crema di Funghi
- Ingredienti: funghi champignon, panna da cucina, aglio, prezzemolo, sale, pepe
- Preparazione: cuoci i funghi con aglio, trita e mescola con panna fino a ottenere una crema morbida. Farcisci i vol-au-vent freddi o tiepidi.
2. Vol-au-Vent al Salmone e Mascarpone
- Ingredienti: salmone affumicato, formaggio spalmabile, aneto
- Preparazione: frulla il salmone con il formaggio e un po’ di aneto. Riempi i cestini e decora con una fetta sottile di salmone.
3. Vol-au-Vent al Prosciutto e Formaggio
- Ingredienti: prosciutto cotto o crudo, formaggio cremoso, erba cipollina
- Preparazione: taglia a pezzetti il prosciutto, mescola con il formaggio e riempi i vol-au-vent. Ottimo servito freddo.
Come Farcire i Vol-au-Vent: Idee Dolci
1. Vol-au-Vent alla Crema Pasticcera
- Ingredienti: latte, uova, zucchero, farina, vaniglia
- Preparazione: prepara la crema, lascia raffreddare e riempi i vol-au-vent. Spolvera con zucchero a velo.
2. Vol-au-Vent con Nutella e Frutta
- Ingredienti: Nutella, fragole o banane
- Preparazione: riempi i vol-au-vent con Nutella e aggiungi frutta fresca tagliata a pezzi.
3. Vol-au-Vent con Mascarpone e Frutti di Bosco
- Ingredienti: mascarpone, zucchero a velo, frutti di bosco misti
- Preparazione: mescola il mascarpone con zucchero, riempi i vol-au-vent e guarnisci con frutti di bosco.
Consigli per Farcire i Vol-au-Vent Perfetti
- Non farcire troppo: la sfoglia potrebbe ammorbidirsi.
- Servire freddi o tiepidi: alcuni ripieni (come crema o mousse) si gustano meglio freddi.
- Decorare con erbe o frutta: migliora l’aspetto e il sapore.
- Preparare in anticipo: puoi cuocere i vol-au-vent il giorno prima e farcirli poco prima di servire.
