Sabatino Polese fratello di Don Antonio Polese, è nato a Napoli ed ha circa settantenni, altezza e peso non disponibile, ed ha occhi e capelli castani.
Zio di Imma Polese meglio nota come “La Boss delle Cerimonie“, Zio Sabatino si lascia conoscere grazie al programma televisivo “Il Castello delle Cerimonie“, in onda su Real Time canale 31 del digitale terrestre.
Amante degli animali, zio Sabatino aiuta la nipote nella gestione del ristorante “La Sonrisa”.
Adora i cavalli, soprattutto quelli pomellati.
Inoltre Zio Sabatino non passa di certo inosservato: infatti è abitudine dell’uomo, indossare gioielli in oro, molto appariscenti.
Nella vita privata è sposato ed è papà.
