Andrea Aprea è uno degli chef italiani più autorevoli della scena gastronomica contemporanea.
Nato a Napoli nel 1977, è considerato un punto di riferimento dell’alta cucina italiana, grazie a un percorso costruito su ricerca, innovazione e una profonda rilettura della tradizione.
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Dopo aver ottenuto due stelle Michelin con il ristorante VUN Andrea Aprea al Park Hyatt Milano, nel 2022 apre il suo ristorante omonimo a Milano, conquistando nuovamente lo stesso riconoscimento in tempi record. Un risultato che lo consacra tra i migliori chef italiani a livello internazionale.
Le origini e la formazione internazionale
Cresciuto a Napoli, Andrea Aprea sviluppa fin da giovane una sensibilità gastronomica legata ai sapori della cucina italiana tradizionale, che diventeranno la base del suo linguaggio creativo. Dopo le prime esperienze in Italia, intraprende un percorso formativo internazionale che lo porta a lavorare in alcune delle cucine più rinomate tra Italia, Regno Unito e Asia.
Queste esperienze gli permettono di costruire un approccio personale e distintivo, in cui la tecnica si mette al servizio dell’emozione e il piatto diventa un’esperienza multisensoriale.
La carriera e le stelle Michelin al ristorante VUN
La carriera di Andrea Aprea, lunga oltre vent’anni, si è sempre distinta per la volontà di non seguire modelli precostituiti né tradizioni rigide. Il momento di svolta arriva nel 2012, quando conquista la prima stella Michelin al VUN Andrea Aprea, ristorante del Park Hyatt Milano.
Si tratta di un riconoscimento storico: è il primo ristorante all’interno di un hotel milanese a ricevere una stella Michelin. Cinque anni dopo, nel 2017, arriva anche la seconda stella, confermando il valore di un progetto gastronomico fondato su ricerca, identità e visione.
Dal 2011 al 2021, Aprea ricopre il ruolo di Executive Chef del VUN, guidando il ristorante verso una posizione di eccellenza nel panorama dell’alta ristorazione italiana.
Il Ristorante Andrea Aprea a Milano: due stelle Michelin
Nel 2022, Andrea Aprea inaugura il Ristorante Andrea Aprea, situato all’ultimo piano della Fondazione Luigi Rovati, in Corso Venezia 52 a Milano. La location, ospitata in un elegante palazzo storico con una corte verde nascosta, diventa la cornice ideale per esprimere la sua visione culinaria.
Nel dinamico panorama gastronomico milanese, il ristorante ottiene la prima stella Michelin pochi mesi dopo l’apertura e la seconda l’anno successivo, raggiungendo nuovamente il massimo riconoscimento già conquistato in passato. Un risultato che conferma Aprea come uno degli chef più influenti d’Italia.
Filosofia culinaria: tra memoria e contemporaneità
La cucina di Andrea Aprea è una interpretazione contemporanea della gastronomia italiana, capace di evocare ricordi e sensazioni attraverso piatti creativi e rigorosi. La sua filosofia si fonda su un continuo dialogo tra passato e presente, tra tradizione e modernità.
Il cibo diventa un mezzo per attivare un processo percettivo che coinvolge memoria, vista, olfatto e gusto. A volte uno di questi elementi viene enfatizzato, altre volte lascia spazio agli altri, con l’obiettivo di consegnare al commensale una nuova forma di verità sensoriale, dove i sapori di ieri incontrano l’intensità dell’oggi.
Premi e riconoscimenti
Nel corso della sua carriera, Andrea Aprea ha ricevuto numerosi riconoscimenti che hanno consolidato il suo ruolo nell’alta cucina internazionale. Tra i più significativi:
- Best Chef nel 2018
- Chef dell’Anno nel 2020
- Due stelle Michelin al VUN Andrea Aprea
- Due stelle Michelin al Ristorante Andrea Aprea Milano
Premi che testimoniano la coerenza e la profondità di una ricerca culinaria sempre in evoluzione.
Andrea Aprea oggi
Oggi Andrea Aprea guida il suo ristorante milanese come espressione definitiva del suo percorso creativo, un luogo in cui la cucina italiana viene reinterpretata con rigore, sensibilità e visione internazionale. La sua figura rappresenta un punto di incontro tra alta cucina, cultura e esperienza, rendendolo uno dei protagonisti assoluti del fine dining contemporaneo.
