Il rotolo di patate ripieno si presenta come un gustoso e ricco rotolo cotto in una crosta di sfoglia che nasconde al suo interno un morbido e succulento ripieno di patate, mortadella e scamorza affumicata.

Realizzare in casa il rotolo di patate ripieno in crosta è davvero semplicissimo e vi occorreranno pochi ingredienti e meno di un’ora. Leggete la ricetta e provatela.

Ingredienti

• 6 patate medie
• 3 cucchiai di parmigiano + 1 di romano
• 4 cucchiai di pan grattato
• 1 cucchiaio di olio extra vergine
• 1 uovo
• 1 manciata di pepe e sale
• 3 fette di mortadella
• 5 fette di scamorza
• 1 rotolo di pasta sfoglia

PROCEDIMENTO

Ponete in una casseruola le patate a bollire e appena risultano cotte, schiacciatele con l’aiuto dello schiacciapatate ( non eliminate la buccia, ma schiacciatele ancora ben calde). Lasciate raffreddare la purea di patate e appena risulta fredda aggiungete al suo interno: i  due tipi di formaggio grattugiato, l’uovo, sale, pepe, pan grattato, il cucchiaio d’olio e amalgamate il composto, poi compattate aiutandovi con le mani.

Versate il composto su un fogli di carta da forno unte precedentemente con un filo d’olio, ricoprite con un’altro foglio di carta forno e con l’aiuto del mattarello schiacciate sino ad ottenere una stesa. Dategli la forma di un rettangolo, il composto di patate che tagliate nei lati ponetelo sopra la schiacciata e ripassateci sopra il mattarello.

Farcite il rettangolo con mortadella e scamorza, poi aiutandovi con la carta forno richiudete a salamino, ottenendo un rotolo di patate farcito. Ponete il rotolo in freezer per un paio di minuti.

Srotolate la pasta sfoglia  e Ponete al centro della stesa il rotolo di patate. Richiudete   sovrapponendo le due estremità e i lati, spennellate l’esterno della treccia con uovo battuto. Cuocete in forno a 170 gradi per 20-25 minuti, finché non risulti ben dorato. Tagliatelo a fette una volta intiepidito e servitelo 🙂

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Le patate cacio e pepe sono dei golosi spicchi di patate fritti e poi amalgamati con cacio e pepe. Il loro sapore è stuzzicante e buonissimo, perfette da servire come contorno o antipasto. Potete optare anche nel cuocerle patate in forno e poi amalgamarle con il composto cacio e pepe.

Ingredienti:

• 7 patate
• 2 cucchiai di pecorino romano
• 1 cucchiaino di pepe
• olio per friggere

PREPARAZIONE

Lavate, asciugate e sbucciate le patate . Tagliate le patate a spicchi. Tamponate gli spicchi di patate una ad una con un canovaccio pulito(o con della carta assorbente) per asciugarle bene. In abbondante olio caldo friggete le patate (poche alla volta): non appena avranno finito di sfrigolare e saranno diventate dorate, toglietele velocemente dall’olio con una schiumarola facendole scolare e adagiatele su di un vassoio foderato con carta da cucina. Trasferite le patate in una pirofila, spolveratele con pepe e pecorino romano. Amalgamatele e servitele.

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Ecc gli ingredienti che ci occorrono:

• 1 kg di patate
• 2 uova
• 2 cucchiai di pepe
• 1 pizzico di sale
• 100 ml di latte
• 200 gr parmigiano
• 200 gr prosciutto cotto a dadini
• 200 gr provola a dadini
• 200 gr pan grattato

PREPARAZIONE
Lessate le patate in acqua salata per 40 minuti poi fatele intiepidire e sbucciatele.
Schiacciate le patate con lo schiacciapatate e adagiate la purea in una ciotola.
Unite in ciotola il latte, parmigiano,pepe,uova,sale e amalgamate bene gli ingredienti con un mestolo di legno.

Ricavate dall’impasto della palline che poi andrete a schiacciare dandogli la forma di un salsicciotto. A piacere ponete al centro di ognuno di esso un pezzetto di provola e prosciutto.

In una ciotola battete le due uova e intingete ogni pezzo di crocché nelle due uova poi cospargete con il pan grattato.

Cuocete i crocché di patate in abbondante olio caldo finché non risulteranno ben dorati 🙂 buon appetito 😉

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Quindi da oggi, ogni qualvolta che prepareremo le patatine fritte lasciate anche la buccia 😉

Ingredienti:

• Sbuccia di patate
• sale, olio, pepe

PROCEDIMENTO

Pelate le patate, usate la patata per qualche preparazione e tenete la buccia da parte. Friggete in abbondante olio caldo le bucce di patate, io vi consiglio di usare solo le bucce di patate a pasta gialla o quelle bio 😉 , appena le bucce di patate risulteranno ben dorate e fritte tiratele su con una schiumarola e adagiatele su carta assorbente. Condite le bucce di patate fritte con sale e pepe e consumatele accompagnandole con le salse che piu preferite 😉

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Ingredienti:

• 1 kg di patate
• 2 uova
• 2 cucchiai di pepe
• 1 pizzico di sale
• 100 ml di latte
• 200 gr parmigiano
• 200 gr prosciutto cotto a dadini
• 200 gr mortadella a dadini
• 200 gr provola a dadini
• 50 gr burro
• 100 gr pan grattato

PREPARAZIONE
Lessate le patate in acqua salata per 40 minuti poi fatele intiepidire e sbucciatele.
Schiacciate le patate con lo schiacciapatate e adagiate la purea in una ciotola.
Unite in ciotola il latte, parmigiano,pepe,mortadella,prosciutto,provola,uova,sale e amalgamate bene gli ingredienti con un mestolo di legno.
Imburrate e cospargete di pangrattato una pirofila da forno tonda , poi adagiatevi il composto ottenuto e livellatelo con una spatola,cospargete la superficie del gateau con pangrattato e  fiocchetti di burro.
Infornate il gateau a 180° per 25 minuti.
Sul gateau si dovrà formare una crosticina dorata 🙂
Lasciate intiepidire il gateau prima di servirlo 🙂
Buon appetito 🙂

Da Le ricette di Rita

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