Il plumcake alla banana è un soffice dolce arricchito con banana, ma in questa ricetta la banana oltre ad essere presente all’interno del dolce è presente anche sulla superficie avvolta da una crosticina croccante di caramello, che ricorda molto la tarte tatin .

Infatti il plumcake alla banana verrà cotto al contrario e a cottura ultimata verrà capovolto 🙂 scoprendo così la dolce superficie di banane caramellate 🙂

Eco gli ingredienti che ci occorrono per realizzare il plumcake alla banana:

• 350 gr di farina 00
• 3 uova
• 200 gr di zucchero
• 80 gr di burro
• 1 vasetto di yogurt alla banana
• 1/2 bustina di lievito
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• 2 banane

Per la superficie

• 2 banane 
• 150 gr di zucchero
• 80 gr di burro

PROCEDIMENTO

In un pentolino ponete a sciogliere gli 80 gr di burro, a fuoco lento, aggiungendo man mano i 150 gr di zucchero. Amalgamate il tutto con un cucchiaio di legno finché non otterrete una salsina arancione: il caramello.  Sciolto il tutto ponete il caramello nello stampo plumcake che utilizzerete per cuocere il plumcake alla banana. Tagliate a rondelle le due banane e adagiatele sulla superficie caramellata.

In una ciotola capiente montare le uova con lo zucchero, aggiungendo man mano il burro fuso,farina,lievito e bicarbonato.
Montare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Unite ora all’impasto lo yogurt e una banana tagliata a pezzetti piccoli o rondelle piccole e sottili.
Trasferite il composto nello stampo plumcake, che precedentemente avete messo all’interno il caramello e banane. Cuocete il plumcake alla banana in forno a 180° per circa 30 minuti.

Cotto il plumcake, attenzione  a non scottarvi ;). capovolgete il plumcake 😉 ottenendo cosi la superficie caramellata alla banana 🙂 

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La mattonella con banana e panna è un goloso dolce realizzato con biscotti secchi, tipo Oro Saiwa e con frutta, il tutto poi ricoperto con panna montata.

Per realizzare questo dolce non occorre l’uso di forno, quindi è ideale anche per il periodo estivo 🙂 Potete arricchire la preparazione del dolce aggiungendo gocce di cioccolato 🙂

Ecco cosa ci occorre per realizzare la mattonella con banana e panna:

• Biscotti secchi
• 250 ml di panna da montare
• zucchero a velo
• banane
• gocce di cioccolato ( facoltativo)
• latte

PREPARAZIONE 

Per prima cosa realizzate la panna: ponete in una ciotola la panna Hoplà ed iniziate a montare con le fruste elettriche fredde( prima di iniziare la preparazione del dolce ponetle fruste e ciotola in frigo così la panna monterà meglio), aggiungete man mano 80 gr di zucchero a velo, montate finchè non otterrete una crema ben compatta. 

Ponete la panna montata in frigo per circa 30 minuti prima di utilizzarla.

Ponete in una ciotola del latte, bagnate ogni biscotto secco nel latte e adagiatelo in una pirofila. Continuate così finché la superficie della pirofila non sarà coperta. Adagiate sulla striscia di biscotti inzuppati la panna e con l’aiuto di una spatola livellate bene. Adagiate le banane tagliate a fettine sulla panna e aggiungete delle gocce di cioccolato o cacao in polvere. Ricoprite con biscotti secchi inzuppati nel latte, poi panna e frutta. Ripetete il procedimento finché non otterrete la grandezza e altezza della mattonella che desiderate portare in tavola. Per qualsiasi dubbio GUARDATE IL TUTORIAL SOTTOSTANTE 🙂

Terminata la mattonella ricordatevi che la superficie dovrà essere ricoperta di panna e banane tagliate a julienne 😉 Adagiate la mattonella con banana e panna in frigo per circa 1 ora prima di servire 🙂

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