Il liquore nocino o nocillo viene realizzato in occasione della festa di San Giovanni Battista che decade il 24 Giugno e bisogna attendere circa sei mesi prima della consumazione, affinché il liquore possa macerare bene. Per ottenere un buon nocino è bene usare le noci intere e soprattutto ancora verdi ed è per questo che le si raccoglie proprio a San Giovanni prima che inizino a maturare e non possono più essere utilizzare per il liquore. Il nocillo è un ottimo digestivo e viene utilizzato e consigliato anche e soprattutto per i disturbi al fegato.

INGREDIENTI

• 24 noci verdi con mallo
  1,5 litri di alcol 95%
  500 g di zucchero
  1 pezzetto di stecca di cannella
  10 chicchi di caffè
  10 chiodi di garofano
  scorza di un limone

PROCEDIMENTO

Ponete le noci tagliate in quattro pezzi, facendo attenzione a non far fuoriuscire il mallo, in un recipiente ben largo. Ponete all’interno del recipiente alcool, chiodi di garofano, cannella e scorza di limone e ponete il recipiente, chiuso con un tappo, fuori al balcone. Tale recipiente dovrà essere esposto al sole per una quarantina di giorni e ritirarlo dentro durante la notte, ricordatevi di scuoterlo due volte durante la settimana.

Trascorsi i quaranta giorni, filtrate in bottiglie i vetro il succo ottenuto. Tappate bene e conservate in luogo fresco per sei mesi. La tradizione vuole che il liquore venga servito alla vigilia di Natale.

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Il liquore limoncello è un dolcissimo liquore ricavato dai limoni, particolarmente dai limoni di Sorrento 😉

Secondo la tradizione il limoncello nasce agli inizi del Novecento e la sua paternità viene contesa tra sorrentini, amalfitani e capresi: molto rinomato infatti è quello prodotto in Campania utilizzando il limone di Sorrento (il “femminello”) o lo sfusato amalfitano IGP. Il liquore limoncello è ideale per la bagna di dolci, da servire ghiacciato durante un’aperitivo o tra amici ed è molto ideale come digestivo 🙂

La preparazione del limoncello richiede pochi ingredienti ma una quindicina di giorni per essere preparato, perché le buccie del limone dovranno macerare con l’alcool. Una volta preparato e imbottigliato poi dovrà riposare per circa un mese prima di essere consumato 🙂

Ecco cosa ci occorre per realizzare in casa il limoncello:

• 10 limoni di Sorrento non trattati
• 1 litro di alcool puro 95°
• 1 litro di acqua
• 900 gr di zucchero

PROCEDIMENTO

Lavare accuratamente, sotto l’acqua corrente, i limoni. Con l’aiuto di un pelapatate togliere la buccia gialla facendo attenzione di non togliere anche la parte bianca della buccia (che risulta amara).

Ponete le buccie gialle in una pentola o in una brocca e ricopritele con l’ alcool. Chiudete la pentola o la brocca e lasciar macerare il tutto per 15 giorni in un posto buio e fresco.

Trascorsi i giorni, ponete in una pentola il litro d’acqua e lo zucchero e a fuoco dolce amalgamate il tutto, ottenendo così uno sciroppo. Lasciar far raffreddare lo sciroppo e inute in pentola il succo ottenuto dalla macerazione delle buccie di limone e alcool. Non mettete le buccie di limone in pentola 😉 ma solo il succo giallo ottenuto 🙂

Amalgamate il tutto e travasate il liquore limoncello in bottiglie di vetro, tappatele bene e conservate per un mese in un luogo fresco. Trascorso il mese gustatevi il vostro limoncello fatto in casa 😉

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