Il liquore nocino o nocillo viene realizzato in occasione della festa di San Giovanni Battista che decade il 24 Giugno e bisogna attendere circa sei mesi prima della consumazione, affinché il liquore possa macerare bene. Per ottenere un buon nocino è bene usare le noci intere e soprattutto ancora verdi ed è per questo che le si raccoglie proprio a San Giovanni prima che inizino a maturare e non possono più essere utilizzare per il liquore. Il nocillo è un ottimo digestivo e viene utilizzato e consigliato anche e soprattutto per i disturbi al fegato.

INGREDIENTI

• 24 noci verdi con mallo
  1,5 litri di alcol 95%
  500 g di zucchero
  1 pezzetto di stecca di cannella
  10 chicchi di caffè
  10 chiodi di garofano
  scorza di un limone

PROCEDIMENTO

Ponete le noci tagliate in quattro pezzi, facendo attenzione a non far fuoriuscire il mallo, in un recipiente ben largo. Ponete all’interno del recipiente alcool, chiodi di garofano, cannella e scorza di limone e ponete il recipiente, chiuso con un tappo, fuori al balcone. Tale recipiente dovrà essere esposto al sole per una quarantina di giorni e ritirarlo dentro durante la notte, ricordatevi di scuoterlo due volte durante la settimana.

Trascorsi i quaranta giorni, filtrate in bottiglie i vetro il succo ottenuto. Tappate bene e conservate in luogo fresco per sei mesi. La tradizione vuole che il liquore venga servito alla vigilia di Natale.

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