Di: Salvatore

Salvatore — Wed, 28 Feb 2024 18:57:38 +0000

Provengo da Capua, entroterra. Vivo da 45 anni a Venezia e malgrado ciò, conservo le buone abitudini, perciò la salsiccia me la faccio da me, con attrezzo insaccatore. 2 aspetti fondamentali che danno la marcia in più: 1. la carne la taglio a punta di coltello e quindi non è macinata (capocollo o coppa di maiale), vi assicuro che il sapore e la consistenza cambiano; 2. la insaporo con abbondante finocchietto selvatico (poco peperoncino, perché coprente).
Debbo dire che la mia salsiccia Capuana la gradiscono anche i veneziani. I friarielli ormai si trovano anche qua!

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