Cucina

Come fare Torta cappuccino di Sal de Riso: cosa occorre, preparazione e video ricetta

Di seguito vi riportiamo la ricetta della Torta cappuccino ricetta del noto pasticcere Sal De Riso. La ricetta è stata rilasciata all’interno della trasmissione televisiva “E’ sempre Mezzogiorno“, in onda su Rai Uno e riportata sulla pagina oficial del programma.

Curiosi di sapere cosa occorre per realizzare questo delizioso dolce? Andiamo a leggere cosa occorre.

Ingredienti

  • 2 dischi di pan di spagna al cacao
  • bagna al caffè
per il biscotto morbido:
  • 185 g di farina 00
  • 150 g di burro
  • 150 g di uova
  • 95 g di zucchero invertito
  • 90 g di zucchero a velo
  • 50 ml di latte intero
  • 2 g di lievito in polvere
  • 1 g di sale
  • colorante alimentare marrone
per la crema al caffè:
  • 300 ml di latte
  • 300 ml di panna
  • 60 g di zucchero
  • 3 g di caffè liofilizzato
  • 50 g di caffè in grani
  • 400 g di crema pasticciera
  • 1 g di sale
  • 20 g di gelatina
  • 89 ml di acqua
  • 500 g di panna semi montata
  • 50 g di zucchero
per la meringa flambata:
  • 200 g di albume
  • 300 g di zucchero
per la panna cotta alla vaniglia:
  • 200 ml di panna
  • 24 g di zucchero
  • 1/3 di bacca di vaniglia
  • 9 g di gelatina
  • 36 ml di acqua
  • 200 g di panna semi montata
per decorare:
  • cuoricini di cioccolato
  • mini croissant
cottura:
  • 220°C per 7 minuti

Procedimento e video ricetta

Di seguito la video ricetta della torta cappuccino di Sal De Riso

Maria Amoruso

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