Come fare i Rustici Napoletani: ingredienti e video ricetta

Ingredienti

Ingredienti per la pasta frolla:

• 500 g di farina
• 150 g di zucchero
• 200 g di burro
• 2 g di lievito per dolci
• 3 uova
• Sale

Per la farcia:

• 100 g di provolone dolce
• 100 g di salame
• 150 g di provola
• 500 g di ricotta vaccina
• 40 g di formaggio grattugiato
• 30 g di pecorino
• 1 tuorlo
• Sale e pepe

Procedimento video:

1. Procedimento per la pasta frolla: su una spianatoia disporre la farina a fontana, sbattere 2 uova con lo zucchero e incorporarle a mano a mano insieme agli altri ingredienti. Continuare a lavorare il composto fino ad ottenere un panetto sodo ed omogeneo e lasciarlo riposare per 30 minuti in frigo.
2. Per la farcia: setacciare la ricotta e, in una ciotola, mescolarla insieme al provolone, al salame e alla provola tagliata a piccoli tocchetti. Aggiungere i restanti ingredienti, rimestare bene fino ad ottenere un composto omogeneo e trasferirlo all’interno di una sac à poche.
3. Stendere l’impasto ricavando delle palline da 50/60 grammi l’una, imburrare e infarinare gli stampi ed adagiare al loro interno la pasta frolla. Farcire con il ripieno ottenuto e ricoprire ogni rustico con un altro strato di pasta frolla sigillando bene i bordi. Spennellare con 1 uovo sbattuto e infornare a 190° per 20/25 minuti. Lasciare raffreddare i rustici per 5 minuti, sformarli dagli stampi e servirli in un piatto da portata.