Come fare Cheesecake al pompelmo rosa e pere coscia di Sal De Riso: cosa occorre, preparazione e video ricetta

• 300 g di burro freddo
• 240 g di zucchero a velo
• 375 g di farina 00
• 75 g di mandorle in polvere
• 1 baccello di vaniglia

• 250 g di mascarpone
• 250 g di formaggio spalmabile
• 150 g di crema pasticcera
• 55 g di zucchero
• 12,5 g di gelatina in polvere
• 62,5 g di acqua
• 5 g di succo di limone
• 0,2 g di sale
• 250 g di panna
• 25 g di zucchero

• 500 g di pere coscia
• 500 g di succo di pompelmo rosa
• 15 g di amido di mais
• 200 g di zucchero
• 1 baccello di vaniglia
• 1 buccia grattugiata di limone
• 5 gocce di colorante rosa
• 100 g di gelatina neutra

• Pera coscia e pompelmo rosa

Procedimento e video ricetta

Di seguito la video ricetta della Cheesecake al pompelmo rosa e pere coscia di Sal De Riso