L’olio di sansa è un prodotto prezioso e antico che ha radici profonde nella tradizione culinaria del Mediterraneo.
Ottenuto dal processo di spremitura delle sansa, ovvero i residui solidi dell’oliva dopo la prima spremitura, questo olio è ampiamente utilizzato in cucina per il suo sapore distintivo e le sue proprietà benefiche.
Come si Ottiene
L’olio di sansa è ottenuto attraverso un processo di spremitura meccanica delle sansa, che sono composte principalmente da polpa, noccioli e residui di olio.
Dopo la prima spremitura delle olive per produrre olio extravergine di oliva, le sansa vengono sottoposte a una seconda spremitura per estrarre ulteriori quantità di olio. Questo olio di qualità inferiore viene separato dall’olio extravergine e viene raffinato e filtrato per produrre l’olio di sansa.
Utilizzi e Caratteristiche
L’olio di sansa è apprezzato per il suo sapore più delicato rispetto all’olio extravergine di oliva. Ha un aroma leggero e una consistenza più morbida, che lo rende ideale per essere utilizzato in cucina in una varietà di modi.
È ampiamente impiegato per friggere, saltare in padella e cuocere a bassa temperatura, grazie alla sua elevata resistenza al calore. Inoltre, è spesso utilizzato come base per salse, condimenti e marinature.
Le caratteristiche dell’olio di sansa variano a seconda del tipo di oliva utilizzato e del processo di produzione. Tuttavia, in generale, ha un colore più chiaro e un sapore più neutro rispetto all’olio extravergine di oliva, il che lo rende adatto a una vasta gamma di piatti.
Fa Male?
L’olio di sansa, come l’olio extravergine di oliva, è una fonte di grassi sani e antiossidanti benefici per la salute. Tuttavia, poiché è prodotto da una seconda spremitura delle olive, può contenere tracce di sostanze indesiderate, come residui di pesticidi o solventi utilizzati nel processo di estrazione. È quindi consigliabile scegliere olio di sansa di alta qualità da produttori affidabili e di preferenza biologico.
Curiosità
Una curiosità interessante sull’olio di sansa è che, nonostante sia considerato di qualità inferiore rispetto all’olio extravergine di oliva, è comunque apprezzato per il suo gusto unico e le sue caratteristiche culinarie. Inoltre, è un’opzione più economica rispetto all’olio extravergine, rendendolo accessibile a un più ampio pubblico di consumatori.
Conclusione
In conclusione, l’olio di sansa è un’importante parte della tradizione culinaria mediterranea, apprezzato per il suo sapore delicato e la sua versatilità in cucina. Con le sue proprietà benefiche per la salute e la sua vasta gamma di utilizzi, è un ingrediente prezioso da avere nella dispensa di ogni appassionato di cucina.
